Vai trò của muối I ốt đối với cơ thể

Từ lâu việc sử dụng muối I – ốt đã được tuyên truyền và phổ biến cho từng hộ gia đình cũng như từng cá nhân, đặc biệt là học sinh và chị em phụ nữ. Vậy tại sao phải ăn muối iot và ăn nhiều muối iot có hại không?

1. Muối iot là gì?

Muối iot là loại gia vị thường thấy trong bếp của các gia đình, bên cạnh công dụng là một loại muối để nêm nếm đồ ăn, muối iot còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật cho mọi người.

Các nghiên cứu chỉ ra có đến 47% học sinh không biết đến tầm quan trọng của iot và nhiều gia đình chưa có thói quen sử dụng muối iot hằng ngày. Thậm chí có đến 90% cha mẹ biết về tầm quan trọng của muối iot nhưng chưa thực sự quan tâm. Tổ chức WHO đưa ra con số hơn 700 triệu trẻ em trên toàn thế giới mắc bệnh bướu cổ do thiếu iot trong các năm từ 1993-2003, trong đó Việt Nam nằm trong khu vực có tỷ lệ trẻ em mắc bướu cổ cao.

Muối iot thực tế là hỗn hợp muối ăn có bổ sung thêm iot theo tỷ lệ thích hợp, lượng iot thêm vào không ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng mà còn làm cho thức ăn trở nên ngon hơn so với muối trắng thông thường.

Trước đây muối iot được trộn thủ công bằng tay nhưng hiện nay nhờ sự phát triển của khoa học công nghệ, muối iot được sản xuất theo dây chuyền bằng máy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng của muối. Tuy nhiên, mọi người cần lưu ý bảo quản kín muối trong lọ hoặc trong túi vì iot trong muối rất dễ bị bay hơi mất.

Hiện nay ở Việt Nam, ngày 02/11 hằng năm được coi là ngày hưởng ứng toàn dân mua và sử dụng muối iot, vừa là lời tuyên truyền cũng như nhắc nhở người dân về tầm quan trọng của loại muối này.

2. Ăn muối iot có tác dụng gì?

Iot là vi chất quan trọng giúp tuyến giáp tổng hợp các hormone điều chỉnh quá trình phát triển của hệ thần kinh trung ương, sự phát triển của cơ quan sinh dục cũng như nhiều cơ quan khác trên cơ thể. Do cơ thể người không tự tổng hợp ra được iot mà phải bổ sung qua đường ăn uống nên việc thiếu iot có thể xảy ra và gây ra nhiều tác hại đến cơ thể con người.

Ăn muối iot có nhiều chức năng điều hòa cơ thể như nhiệt độ cơ thể, chức năng của hệ thần kinh trung ương, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, tăng co bóp tim, tăng khả năng lọc thận, phân giải chất béo và chuyển hóa đường, duy trì năng lượng cho cơ thể…

Sau đây là những lý do tại sao chúng ta phải ăn muối iot:

Thực tế chúng ta có thể bổ sung iot thông qua ăn các loại thực phẩm chứa iot như hải sản, trái cây có màu đậm, nội tạng của động vật, sữa… Tuy nhiên, hiện nay lượng iot tự nhiên có trong thực phẩm ngày càng giảm hàm lượng do nhiều nguyên nhân khác nhau dẫn đến việc bổ sung iot thông qua thực phẩm không đảm bảo đủ lượng cần thiết cho cơ thể.

Phụ nữ trong quá trình mang thai nếu không bổ sung đủ lượng iot cần thiết sẽ gặp nhiều biến chứng nguy hiểm như sảy thai, thai lưu, sinh non. Trẻ sinh ra dễ gặp phải các dị tật bẩm sinh hoặc chậm phát triển

Trẻ em không bổ sung đủ iot cho cơ thể khiến trí tuệ chậm phát triển, nói ngọng và chậm lớn hơn so với bình thường.

Đối với người lớn, nếu không cung cấp đủ iot cho cơ thể dễ mắc các bệnh về tuyến giáp như bướu cổ, cơ thể suy nhược, hay mệt mỏi dẫn đến giảm khả năng lao động. Một số tình trạng rối loạn cũng có thể xảy ra do thiếu iot như rối loạn tiêu hóa…

Chính vì những lợi ích của iot nói chung hay muối iot nói riêng, việc nâng cao ý thức sử dụng loại muối này trong cộng đồng cần phải tăng cường tuyên truyền đến từ gia đình, từng cá nhân, hạn chế tối đa những ảnh hưởng của việc thiếu chất iot đến sức khỏe con người.

3. Ăn nhiều muối iot có hại không?

Mặc dù, muối iot rất cần thiết sử dụng trong bữa ăn hằng ngày nhưng không vì thế mà bạn có thể lạm dụng hay sử dụng bừa bãi. Bởi nếu bổ sung quá nhiều iot cho cơ thể, tình trạng bướu cổ vẫn có thể xảy ra do tăng tiết nhiều hormone tuyến giáp.

Ngoài ra, một số bệnh lý sau có thể xảy ra do sử dụng quá nhiều muối iot như bướu tim, u độc tuyến giáp, viêm tuyến giáp, thậm chí là tử vong nếu liều tượng iot quá nhiều.

Để tránh tình trạng bổ sung quá nhiều hoặc quá ít iot vào cơ thể, mọi người có thể tham khảo cách sử dụng muối iot như sau:

Mỗi ngày một người chỉ nên ăn khoảng 6g muối tương đương một muỗng cà phê, không nên sử dụng quá nhiều. Ngoài ra người bệnh chỉ ngưng sử dụng muối iot khi có chỉ định cụ thể của bác sĩ

Mua muối iot ở những cơ sở kinh doanh uy tín, tránh tình trạng mua phải muối iot giả sử dụng gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Muối iot có vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động sống của con người, cũng như có tác dụng phòng chống nhiều bệnh lý. Vì thế, mỗi người cần xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý, bổ sung iot đầy đủ. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng với một lượng vừa phải, tránh việc sử dụng quá nhiều cũng có thể để lại hậu quả nghiêm trọng.

Vi chất I-ốt trong muối và các gia vị mặn có bổ sung I-ốt rất cần thiết trong sự phát triển trí tuệ, thể chất và hoạt động của tất cả chúng ta.

Bùi Minh Tiến – Tổng hợp